BLANCS DE POULET AU SAFRAN ET GASPACHO DE COURGET TES

BLANCS DE POULET AU SAFRAN ET GASPACHO DE COURGET TES

Rien de mieux que le safran, une épice provenant des stigmates de la fleur de crocus, pour donner de la saveur à vos plats. Afin que la préparation soit encore plus goûteuse, j’ai ajouté de la courgette et de la coriandre à la recette initiale.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 200 ml de vin blanc
• 2 citrons
• 1 pincée de safran
• 3 blancs de poulet parés et sans la peau
• 6 courgettes
• 75 cl de bouillon de légumes
• 150 ml d’huile d’olive le jus d’1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée (feuilles et tiges) du sel et du poivre
• 1 concombre émincé
• ½ oignon vidalia émincé finement
• 1 tomate ancienne concassée
• 6 cuillères à café de yaourt à la grecque nature

Instructions

Dans un grand saladier, mélangez le vin, le jus d’un citron et le safran. Ajoutez les blancs de poulet et laissez mariner toute une nuit.

Faites chauffer le gril à feu moyen-vif (180 °C). Faites griller les blancs de poulet 6 minutes de chaque côté avant de les couper en fines lamelles.

Variante: faites cuire les blancs de poulet au four 6 minutes de chaque côté. Réservez le poulet au réfrigérateur.

Dans le bol d’un mixeur, mettez les courgettes, le bouillon de légumes, l’huile d’olive, le jus du second citron, le jus du citron vert et 1 cuillère à soupe de coriandre.

Mixez jusqu’à obtention d’une purée. Salez et poivrez. Versez le mélange dans un grand saladier et incorporez le concombre, l’oignon et la tomate.

Réservez 1 ou 2 heures au réfrigérateur. Répartissez le mélange dans les assiettes et ajoutez une cuillère à café de yaourt sur le dessus.

Servez le poulet. Salez, poivrez et parsemez le reste de coriandre sur la viande.