FILET DE BŒUF ET CHOUX DE BRUXELLES

FILET DE BŒUF ET CHOUX DE BRUXELLES

Une recette qui fera l’unanimité des amateurs de viande. Demandez à votre boucher une viande bien tendre, riche en bonnes graisses et goûteuse. Comme toujours, privilégiez la viande d’un bœuf élevé en plein air.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1,2 l d’eau
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de sel
• du sel et du poivre
• 900 g de choux de Bruxelles, préparés et lavés
• 200 ml de bouillon de volaille
• 6 morceaux de bœuf dans le filet (180 g par filet)
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 feuilles de romarin hachées

Instructions

Préparation des choux de Bruxelles :

Dans une casserole, versez l’eau, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les 2 cuillères à café de sel. Portez à ébullition. Ajoutez les choux de Bruxelles et laissez cuire 9 minutes à feu moyen-vif. Égouttez.

Dans une sauteuse, mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les choux de Bruxelles coupés en deux. Salez, poivrez et faites dorer à feu vif. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire jusqu’à totale évaporation.

Préparation des steaks :

Salez et poivrez les steaks. Versez le reste de l’huile dans la sauteuse. Faites chauffer à feu moyen-vif et dorez la viande (environ 2 minutes).

Retournezla et ajoutez l’ail émincé et le romarin. Poursuivez la cuisson à feu moyen plus ou moins longtemps, selon que vous aimez la viande saignante ou bien cuite.

Versez le jus de viande sur les choux de Bruxelles et servez avec les steaks.