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HARICOTS VERTS À LA SAUCE REVIGORANTE

Pour cette recette, utilisez les légumes verts de votre choix. N’oubliez ni l’ail ni les herbes aromatiques.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation de la vinaigrette :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d’ail émincées
  • ½ cuillère à café de zeste de citron
  • du sel et du poivre900 g de haricots verts équeutés
  • 75 g d’amandes sans sel ajouté
  • 1 cuillère à soupe de thym frais

Instructions

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette. Réservez.

Dans un grand faitout, portez de l’eau salée à ébullition et faites blanchir les haricots verts pendant environ 4 minutes. Veillez à ce qu’ils soient croquants. Égouttez-les.

Dans un grand saladier, mélangez les haricots, les amandes et le thym.

Assaisonnez et servez.

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