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MINESTRONE FAÇON SEA SALT

MINESTRONE FAÇON SEA SALT

Qui dit minestrone, dit soupe de légumes. Dans la recette ci-dessous, le riz et les pâtes ont été remplacés par des légumes. Un plat des plus savoureux et des plus parfumés.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 branches de céleri coupées en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 300 g de brocolis coupés en morceaux
  • 300 g de chou-fleur coupé en morceaux
  • 150 g d’asperges coupées en morceaux
  • 3 courgettes de grosseur moyenne coupées en morceaux
  • 1 cuillère à café de thym déshydraté400 g de céleri-rave épluché et coupé en dés (environ 1 cm)
  • 100 g de chou frisé (les feuilles)
  • 100 g de bettes (les feuilles)
  • 2 feuilles de laurier
  • ½ cuillère à café de sauge déshydratée
  • 1 ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 150 ml de bouillon de volaille fait maison
  • 250 g d’épinards (les feuilles)
  • 6 cuillères à soupe de yaourt à la grecque nature

Instructions

Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le céleri, l’oignon, le brocoli, le chou-fleur, les asperges, les courgettes et le thym. Faites revenir les légumes.

Ajoutez le céleri-rave, le chou frisé, les bettes, le laurier, la sauge, le sel et le poivre et laisser cuire environ 4 minutes.

Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez et laissez mijoter 25 à 30 minutes.

Laissez reposer 10 minutes, puis incorporez les épinards. Remuez délicatement et retirez les feuilles de laurier. Mixez la soupe.

Servez avec une cuillerée de yaourt à la grecque.

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