HARICOTS VERTS À LA SAUCE REVIGORANTE

Pour cette recette, utilisez les légumes verts de votre choix. N’oubliez ni l’ail ni les herbes aromatiques.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation de la vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 2 gousses d’ail émincées
• ½ cuillère à café de zeste de citron
• du sel et du poivre900 g de haricots verts équeutés
• 75 g d’amandes sans sel ajouté
• 1 cuillère à soupe de thym frais

Instructions

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette. Réservez.

Dans un grand faitout, portez de l’eau salée à ébullition et faites blanchir les haricots verts pendant environ 4 minutes. Veillez à ce qu’ils soient croquants. Égouttez-les.

Dans un grand saladier, mélangez les haricots, les amandes et le thym.

Assaisonnez et servez.