POISSON SAUCE CHARDONNAY

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POISSON SAUCE CHARDONNAY

Du saumon – ou n’importe quel autre poisson – cuit au four avec une délicieuse sauce au chardonnay… Quoi de plus simple ? Achetez de préférence du poisson sauvage. Renseignez-vous quant à la date et au lieu de la pêche.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

125 g de beurre
200 ml de chardonnay
2 à 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de câpres rincées et égouttées
le jus d’1 citron
2 cuillères à café d’aneth frais ciselé
4 filets de saumon ou du poisson à chair blanche (avec la peau)

Instructions

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Ajoutez le chardonnay.

Mélangez, puis incorporez la moutarde, les câpres et le jus de citron. Faites chauffer 5 minutes pour que l’alcool s’évapore.

Ajoutez l’aneth. Disposez les filets dans un plat allant au four, la peau en dessous. Versez la sauce sur le poisson, enfournez et laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce que la chair du poisson s’émiette.

Sortez du four et servez immédiatement avec des haricots verts à la sauce revigorante.