SALADE NIÇOISE

Salade Niçoise

Un classique de la cuisine française, sans les pommes de terre, bien sûr ! Facile et rapide à préparer, le plus long étant de faire cuire le poisson et durcir les œufs. Vous pouvez utiliser le poisson de votre choix.

Ingrédients

Pour 6 personnes:

Préparation de la salade:

• 4 tomates mûres, mais bien fermes, coupées en dés
• 1 poivron vert épépiné et coupé en petits morceaux
• 3 oignons verts émincés finement
• 300 g de roquette ou de salades mélangées
• 3 œufs durs coupés en rondelles180 g de poisson cuit (saumon, cabillaud…)
• 12 filets d’anchois égouttés
• 90 g d’olives noires ou kalamata
• 150 g de haricots verts blanchis et coupés en morceaux
• 10 feuilles de basilic ciselées
• 1 petit concombre pelé et coupé en dés

Préparation de la vinaigrette :

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
• 6 cuillères à café d’huile d’olive du sel et du poivre

Instructions

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la salade.

Dans un bol, mélangez ensuite tous les ingrédients pour la vinaigrette.

Assaisonnez la salade, mélangez et servez.