SALADE VERTE AUX HERBES AROMATIQUES AVEC UNE SAUCE AU VINAIGRE BALSAMIQUE

SALADE VERTE AUX HERBES AROMATIQUES AVEC UNE SAUCE AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Je ne pourrais plus me passer de cette salade que je déguste en entrée ou en accompagnement avec des petits morceaux de poulet, un filet de poisson ou un steak. Comme je mange beaucoup de salades, lorsque je prépare la sauce, je double les proportions, afin d’en avoir toujours en réserve au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Préparation de la salade :

• 800 g de salade (mélange de plusieurs variétés)
• 200 g de persil plat fraîchement ciselé
• 100 g de ciboulette ciselée
• 100 g d’herbes aromatiques (mélange de cresson, coriandre, estragon, sauge
• et menthe) ciselées
• 75 g de noix concassées

Préparation de la vinaigrette :

• Pour 200 ml :
• 40 ml de vinaigre balsamique
• 2 à 3 gousses d’ail émincées
• ½ échalote émincée
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de romarin (frais ou déshydraté)
• le jus d’1 citron
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 100 ml d’huile d’olive

Instructions

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la salade. Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la vinaigrette, sauf l’huile que vous ajouterez petit à petit. Assaisonnez la salade avec environ 100 ml de vinaigrette et servez.