SARDINES GRILLÉES, TOMATES, ROQUET TE ET PECORINO

SARDINES GRILLÉES, TOMATES, ROQUET TE ET PECORINO

Les sardines sont à consommer sans modération, car très riches en protéines, en acides gras oméga-3, en vitamine B12 et autres nutriments. Même si certaines personnes préfèrent les sardines en boîte, les sardines fraîches ne doivent pas être laissées pour compte.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 18 sardines fraîches (pêchées dans la Méditerranée) vidées et nettoyées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• du sel et du poivre
• 6 bouquets de roquette
• 4 tomates anciennes coupées en morceaux
• le jus de 3 citrons
• 1 bouquet de persil haché finement
• 150 g de pecorino râpé

Instructions

Faites chauffer le gril à 180 °C (moyen-vif ). Avec un pinceau, enduisez les sardines d’huile d’olive (environ 1 cuillère à café). Salez et poivrez.

Faites griller les sardines 4 minutes de chaque côté.

Variante: si vous n’avez pas de gril, faites cuire les sardines à la poêle à feu moyen-vif.

Dans un saladier, mélangez la roquette, les tomates, le reste de l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Dressez la salade dans les assiettes, disposez les sardines sur le lit de salade. Ajoutez le persil et le fromage râpé.