SOUPE À LA TOMATE ET AU CHOU ROUGE

SOUPE À LA TOMATE ET AU CHOU ROUGE

Une soupe à déguster au cœur de l’hiver ou au beau milieu de l’été. Idéale en entrée à la place d’une salade composée.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 150 ml d’huile d’olive
• 1 oignon vidalia émincé
• 2 branches de céleri coupées en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’ail émincé2 boîtes de 400 g de tomates concassées
• 1 chou rouge coupé en morceau
• 10 feuilles de basilic
• 115 ml de bouillon de volaille
• 115 ml de bouillon de légumes du sel et du poivre

Instructions

Dans un grand faitout, faites chauffer à feu moyen-vif la moitié de l’huile d’olive.

Faites suer l’oignon, le céleri et l’ail (environ 5 minutes).

Ajoutez les tomates concassées, le chou rouge, la moitié des feuilles de basilic, le bouillon de volaille et le bouillon de légumes.

Portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen 25 à 30 minutes supplémentaires.

Ajoutez le reste de l’huile d’olive, salez et poivrez. Laissez reposer la soupe 10 minutes, mixez puis servez.